Produkty

Primo DOP
Výstavní olivový olej s rodokmenem

Primo DOP

Zkratka DOP vám zaručuje olivový olej s přesnou adresou na pohoří Iblea v Sicílii. Ruční sběr oliv probíhá výhradně v olivových hájích této úzce vymezené oblasti a do mechanické lisu přijdou pouze olivy odrůdy Tonda Iblea. Když se olivy v průběhu podzimu lisují za studena, nesou v sobě jedinečný temperament a vůni sicilského sluníčka. V lahvi si tak kupujete výběrový extra panenský olivový olej v té nejčistší podobě.

Jak voní a chutná?

Odrůdový charakter tohoto oleje poznáte už podle vůně. Původní sicilská odrůda Tonda Iblea dává oleji svěží a zelený charakter. Ve vůni i v chuti se zablesknou odrazy rajčat, artyčoků i čerstvých bylinek. Olej je přiměřeně peprný i dostatečně plný se zakulacenou dochutí, která dlouho doznívá.

Snoubení v kuchyni

Při vaření se olej nebojte kombinovat s jemnými saláty i v kontrastu s výrazně ochuceným masem a rybami. Jeho chuť rozsvítí i tu nejjednodušší bruschettu a neztratí se ani v kombinaci se zvěřinou nebo specialitami z grilu.

Objednat tuto řadu olivového oleje

Primo Fine
100% Sicílie, slunce a odrůdy Tonda Iblea

Primo Fine

Extra panenský olivový olej z řady Primo Fine je převtělením veškerých kvalit regionu Iblea v jihovýchodní Sicílii. Olej pochází výhradně z odrůdy Tonda Iblea, která v dané oblasti prospívá nejlépe a jejíž chuť je prověřena staletími vývoje. Olivy se sklízejí ručně v průběhu celého listopadu. Olej se pak lisuje čistě mechanicky a zastudena v lisu přímo na rodinné farmě. Tmavě zelený a přirozeně zakalený panenský olej se po zpracování pouze nechává pomalu dekantovat. K vám na stůl se potom dostává prostý jakýchkoliv dalších lidských zásahů.

Jak voní a chutná?

Ve vůni a chuti oleje dominují typické projevy odrůdy Tonda Iblea — intenzivní zelená rajčata, čerstvě posečená tráva, artyčok a buket vonných bylin. Svou zelenou živostí je olej nezaměnitelný, přitom si uchovává výrazné tělo, kořenitost i intenzitu v dochuti.

Snoubení v kuchyni

Olej Primo Fine je na talíři univerzální. Vyniká v kombinaci se saláty a zeleninou. Jeho jasný projev a robustní tělo jej ale předurčuje i v přímočarých kombinacích v teplé kuchyni. Skvěle se popasuje s rožněným a grilovaným masem, rybami a dokáže rozjasnit i výrazně ochucenou pečeni.

Objednat tuto řadu olivového oleje

Primo Bio
Certifikovaný olej přímo ze srdce panenské přírody

Primo Bio

Primo BIO vzniká spojením jedinečné přírody pohoří Iblea s citlivým přístupem ekologického zemědělství. Certifikovaný extra panenský olivový olej pochází výhradně z olivových hájů, ve kterých jsou zažité ty nejšetrnější postupy při pěstování a zpracování. Olivy se sbírají ručně a olej si lisuje na mlýnských kamenech za studena. V každé lahvi najdete fascinující obraz sicilské přírody.

Jak voní a chutná?

Ve vůni a chuti tohoto oleje se odráží 100% zastoupení odrůdy Tonda Iblea. Olej má intenzivní nástup a čisté projevy připomínající čerstvá rajčata s buketem středozemních bylin. V chuti můžete najít i příjemné tóny kořenové zeleniny i výraznější známky po pepři.

Snoubení v kuchyni

Primo BIO je skvělý na grilované maso a dobře si rozumí i s jemným bílým masem z ryb. Můžete s ním ochutit hutnější zeleninové polévky nebo krémy. Bez jakýchkoliv debat rozjasní grilovanou zeleninu a saláty.

Objednat tuto řadu olivového oleje

Grand Cru
Královská řada jednodruhových olejů ze Sicílie

Grand Cru

Vůbec poprvé vybíráme to nejlepší, co může Sicílie v olivových olejích nabídnout. V řadě Grand Cru dává Frantoi Cutrera na stůl extra panenské olivové oleje z výrazně odlišných odrůd, které jsou pro Sicíli tolik typické. Všechny pocházejí z oliv z ruční sklizně, které byly lisovány co nejšetrněji — tedy zastudena a výhradně mechanicky. Každou odrůdu a s ní spojenou oblast pěstování si tak můžete vychutnat samostatně a nerušené kráse prakticky bez zásahů člověka.

Tonda Iblea

Klíčová regionální odrůdy, která má zastoupení ve většině olejů Frantoi Cutrera. Výskyt olivovníků úzce souvisí s oblastí pohoří Iblea. Při ochutnání prvních doušků nezaměníte typickou vůni rajčat a zelené trávy. Olej působí svěžím a energickým dojmem. Výborně ladí s výrazněji upravenými masy. Poradí si i v kombinaci s uzenými rybami nebo grilovanou zeleninou.

Biancolila

Odrůda pocházející z centrální a západní části Sicílie v okolí měst Ribera a Caltabellotta. Biancolilla má při ochutnání pomalý rozjezd se střední intenzitou, která se postupně rozvíjí až přejde v silný finiš se spoustou čerstvého pepře. Voní po artyčoku a bylinkách. Odrůda vyniká se syrovým telecím nebo s polévkami z ryb. Ostudu neudělá ani při kombinaci s čertstvou zeleninou nebo jemnými krémy ze zeleniny.

Nocellara del Belice

Frekventovaná odrůda oliv z rozsáhlejší západní části Sicílie v okolí měst Partanna, Campobello, Mazzara a Castelvetrano. Nocellara del Belice je v chuti lehká a svěží s čerstvými zelenými tóny a vůní rajčat. Olej má díky své výrazné kořenitosti jisté využití se všemi chody s rajčaty a grilovaným masem. Je výborný i pro carpaccio nebo tatarák z ryb.

Nocellara Etnea

Odrůda typická pro východní část ostrova v přímém sousedství sopky Etny. Olej patří do zelenější části spektra — ucítíte čerstvě posečenou trávu a zeleninové tóny. V chuti má pak střední intenzitu a krásně dlouhý pikantní finiš, který dokonale zahřeje patro. Olej se nejlépe hodí k mořským plodům a ke všemu na grilu — zelenině i rybám.

Moresca

Olivovníky odrůdy Moresca se vyskytují převážně ve východní části Sicílie. Olej vyniká svou hutnou konzistencí, která se vám jen líně převalí přes jazyk. S tím souvisí i poměrně delikátní vůně a chuť. Obojí se vám v ústech rozvine postupně a s dlouhým dozvukem. Olej Moresca je vynikající k syrovým i velmi jemně upraveným rybám.

Objednat tuto řadu olivového oleje

Frescolio
Objevte krásu čistého nefiltrovaného oleje

Frescolio

Nefiltrovaný extra panenský olej hned tak někde neuvidíte a stále platí spíše za vzácnost. Z oleje nebyly po vylisování vyfiltrovány jemné sedimenty, takže mu zůstal lehce zakalený a rustikální charakter. Přesně takhle vypadají všechny olivové oleje, které si pěstitelé ve středozemí nechávají pro domácí potřebu.

Jak voní a chutná?

Nefiltrovaný olej v prvé řadě definuje neuvěřitelná zelená svěžest. V chuti a vůni odkryjete spoustu energie sicilské přírody i přehršel zelených a travnatých tónů. Olej je v chuti překvapivě vláčný a delikátní.

Snoubení v kuchyni

U tohoto oleje doporučujeme co nejšetrnější použití a minimální tepelnou úpravu. Minimalismus doporučujeme i ve snoubení s jídlem. Platí na něj jednoduché kombinace s pečivem, jedním druhem zeleniny nebo masa, které na talíři pozvedne k dokonalosti.

Objednat tuto řadu olivového oleje

Selezione Cutrera
Ročníkový výběr nejlepších sicilských odrůd

Selezione Cutrera

Každý rok má Selezione Cutrera jinou vůni a chuť. Frantoi Cutrera vždy představuje sezónní výběr odrůd, které měly v daném roce ty nejlepší vlastnosti. Ať už se jedná o olivy odrůdy Moresca, Biancolilla, Nocellara nebo Cerasuola, jejich snoubení dává ve výsledku vždy unikátní charakter. Olivy se sklízejí ručně a extra panenský olej se získává mechanickým lisováním za studena.

Jak voní a chutná?

Díky kupáži různých odrůd mám Selezione Cutrera mimořádně komplexní projev. Ve vůni naznačuje prvky artyčoku, dobromysli a sušených rajčat. V chuti je olej kořenitý a příjemně peprný.

Snoubení v kuchyni

Selezione Cutrera je skvělý olej pro lehké marinování rybího masa a světlejšího masa před grilováním. Díky své komplexnosti dokáže v každém salátu vytáhnout a posílit chuť jakékoliv zeleniny. Olej je přímo zrozený pro veškeré recepty středozemní kuchyně.

Objednat tuto řadu olivového oleje

Ochucené oleje
Oblíbené vůně a chutě italské kuchyně

Ochucené oleje

Pro ochucené oleje používáme extra panenský olivový olej a výhradně přírodní suroviny. Vybrali jsme typické kombinace, které dobře znáte z italského vaření. Chuťové kombinace jsme vyladili natolik, že vás při vaření popostrčí správným směrem a přesto v nich zůstane přirozený ráz výběrových olivových olejů ze Sicílie. Doporučujeme zejména pro začátečníky, kteří se dosud olivový olej ostýchali v kuchyni používat.

Na špagety

Kombinace inspirovaná ikonickým těstovinovým jídlem aglio, olio e pepperoncino. Základ tvoří extra panenský olivový olej, který je v akurátním poměru ochucený chilli papričkami a česnekem.

Chilli

Olivový olej s příchutí ostrých papriček je jednou z tradičních kombinací ochucených olejů. Pálivé chilli papričky podpoří peprnější stránky olivového oleje a vašim jídlům přidají na pálivosti.

Česnek

Extra panenský olivový olej s delikátní příchutí česneku se nejlépe hodí do těstovin a salátů. Chuť česneku je tak akorát — nepřehluší přirozenou vůni a chuť oleje a přitom jídlo skvěle oživí.

Pizza

V oleji pro italskou pizzu jsem zvolili trojkombinaci bazalky, oregána a palivých chilli papriček. Takto ochucený extra panenský olivový olej dokáže proříznout jakoukoliv kombinaci surovin, kterou pro svou domácí pizzu zvolíte.

Objednat tuto řadu olivového oleje

Dárková kolekce
Poznávací balíček Frantoi Cutrera z řady Grand Cru.

Dárková kolekce

Poznávací balíček Frantoi Cutrera z řady Grand Cru. Set se zkládá ze 6ti mono kultivarů. Každá odrůda olivy je pěstována v lokalitě, která je pro ni charakteristická. Akční balíček se zkládá z řady Nocellara del Etnea, Nocellara del Belice, Tonda Iblea, Biancolila, Cerasuola a Moresca.

Nocellara del Etnea

Jak již název Nocellara Etnea napovídá, tato odrůda oliv pochází ze sopečné země kolem Etny, na východě Sicílie. Příjemná zelená barva oleje má chuť zeleného ovoce a je střední intenzity. Ve vůni najdete vůni trávy. Olej se výborně doplňuje s mořskými plody, grilovanou zeleninou, s čerstvým sýrem a třeba i kuskusem. Má široké použití.

Nocellara del Belice

Nocellara del Belice, pochází ze západního území Sicílie. Olivy se pěstují kolem měst Partanna, Campobello, Mazzara a Castelvetrano. Tento olej má skutečně barvu slunce. Ve vůni ucítíte charakteristickou vůni čerstve sklizených rajčat. Díky svým chuťovým vlastnostem činí tento olej ideální s lososem Carpaccio, na grilované ryby apod.

Tonda Iblea

Olivový olej Tonda Iblea se vyrábí z oliv pěstovaných výhradně na území kolem hory Iblei. Převážně v okolí města Chiaramonte a Buccheri. Stejně tak jako Carasuola, tak i Tonda Iblea je charakteristická zlatavou barvou se zelenými odstíny. V chuti je opravdu charakteristický a nezaměnitelný. Můžete cíti zelená rajčata, středomořské bylinky a hlavně čerstvě posečenou trávu. Olej je v dokonalé rovnováze s aromatickými příchutěmi. Olej Tonda Iblea se hodí na grilované ryby, všechny saláty apod. Tento olej vyzdvihne každý pokrm o level výš.

Biancolila

Olivový olej Biancolilla pochází převážně ze západo - centrální části Sicílie. V okolí města Ribera a Caltabellotta jsou nejvhodnější půdní vlastnosti pro pěstování této odrůdy. Olej je střední intenzity. Ve vůni můžete poznat artyčoky a jemným květinovým zakončením. V chuti je lahodný a dokonale vyvážený. Jeho použití je úžasné na jakoukoliv zeleninu v jakékoliv podobě. Svojí jemností obohatí každý pokrm, jak zeleninový, tak masový.

Cerasuola

Odrůda oliv Cerasuola roste takřka v celém regionu střední a východní Sicílie. Nejlepší je v okolí města Sciacca. Zlatavě žlutá barva olivového oleje přechází do zelených odlesků a to celé se snoubí s chutí, ve které cítíte lehkost a svěžest. Olej je v dokonalé harmonii mezi typickou kořkou a kořenitou chutí. To dává oleji široké použití. Olej se hodí na zeleninové polévky, pečené vepřové maso, marinované ryby, ale třeba i houbové rizoto.

Moresca

Olivy odrůdy Moresca můžete najít ve východní části Sicílie, kolem starého barokního města Noto. Pokud olej ochutnáte, ihned Vám naskočí artyčoky a mandle. Následuje lehká hořkost a pikantnost. Olej má hustší konzistenci a na jazyku se přijemné rozplyne. Díky tomu Vám dovolí vychutnat poslední detaily oleje. Olej je úžasný na různých variacích salátů, dušených rybách, mořských plodech. Určitě stojí za vyzkoušení.

Objednat tuto řadu olivového oleje